2019年7月20日，中科合创(北京)科技成果评价中心组织专家，在武威召开了由武威市食品检验检测中心完成的“武威市小麦粉及其制品真菌毒素和重金属食品安全风险评估”项目科技成果评价会。经审阅科技成果评价资料、听取项目组汇报，质疑和答辩，专家组形成如下评价意见：

　　该研究项目通过对武威市辖区内23家小麦加工企业的117份小麦粉及其制品，采用液相色谱法、微波消解-原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法监测分析：1.真菌毒素含量变化;2.重金属污染物含量变化;3.确定污染高危种类;4.做出食品安全风险评估。

　　结果显示：小麦粉及其制品中铅残留量的检测结果等于GB 2762规定的最大限量值0.2mg/kg，总汞残留量0.018mg/kg(限量值0.02mg/kg) ，存在一定的食品安全隐患，其中挂面制品明显高于其他小麦粉及其制品。综合试验结果，武威全市范围内生产的小麦粉及其制品不存在污染物超标的食品安全风险。

　　建议：进一步追溯小麦粉原料来源，对检测指标进行分解研究。

　　与会专家一致同意“武威市小麦粉及其制品真菌毒素和重金属食品安全风险评估”项目通过科技成果评价。

专家组成员

　　王世中　甘肃省武威肿瘤医院副院长、主任医师

　　高军大　民勤县人民医院科主任、主任医师

　　刘东宏　武威市第二人民医院科主任、副主任医师

　　马丽艳　甘肃畜牧工程职业技术学院副教授

　　陈　辉　武威市第二人民医院科主任、副主任医师