2019年11月24日，中科合创(北京)科技成果评价中心组织专家，在北京召开了由河南省大程粮油集团股份有限公司完成的“干法石磨大米粉加工工艺及产品应用技术研究”项目科技成果评价会。专家审阅了项目方提供的技术资料，听取了技术总结报告，经质询和讨论，形成如下意见：

　　1.提供的资料齐全，符合成果评价要求。

　　2.该项目选用石磨干法加工，建立了大米低温石磨制粉加工关键技术，系统研究了制粉条件对淀粉破损度、营养指标、微量元素含量等重要指标的影响。采用丹麦进口石磨设备，并结合我国米粉工业生产现状对其进行改良，以底层石磨盘为旋转磨盘，并通过自动控温系统，将磨粉温度控制在合理范围内，避免了淀粉的糊化和蛋白质的变性。该技术所得产品在质构特性、蒸煮特性及感官品质上与湿法磨粉无显著性差异。与湿法相比较运用该技术制备大米粉可实现生产过程中节水100%、生产时间仅为原来的20%、产品出品率提高25-30%。

　　3.该项目突破了目前我国传统米制品加工中用水耗量大，生产效率低、原料和营养成分损失等问题，降低了能耗，符合产业发展方向。

　　综上所述，该项目在干法石磨大米粉加工领域技术达到国际先进水平，专家组一致同意通过评价。

　　建议：加大项目技术的推广应用力度。

专家组成员

　　孙宝国　中国工程院院士、北京工商大学校长

　　孙　成　世界生产率科学院院士、农业科学家

　　于小冬　国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任

　　木泰华　中国农业科学院农产品加工研究所研究员

　　白景云　北京农学院教授

　　陈　敏　中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授

　　林友华　农业农村部科技发展中心研究员