2019年11月24日，中科合创(北京)科技成果评价中心组织专家，在北京召开了由河南省大程粮油集团股份有限公司完成的“全谷物营养健康食品原料加工及主食加工适宜性技术开发”项目科技成果评价会。专家审阅了项目方提供的技术资料，听取了技术总结报告，经质询和讨论，形成如下意见：

　　1.项目提供的资料齐全，符合评价要求。

　　2.该项目引进的新型石磨采用硬度较高材料加固石材，延长了石磨使用寿命;优化了石磨机结构，采用底层旋转石磨盘(转速300rpm)，依靠剪切作用粉碎谷粒，减少了对淀粉颗粒的破碎与油脂细胞的暴露，并通过自动控温系统，将磨粉温度控制在合理的范围内，较为完整地保留了谷物的营养成分和风味;下层磨盘比普通石磨转速快10倍以上，提高了产量。

　　3.根据国内小麦特点，改进了原有的清理工艺，在完整干法清理的基础上，增加定向清理处理工艺，对小麦籽粒外皮进行刷麦干洗与轻度剥皮，降低了农残与微生物含量;采用整粒研磨法关键技术，通过新型石磨和与微粉碎磨配合使用，根据不同食品对面粉的不同需求，对面粉粒度进行控制，使用全谷物石磨生产的面粉制做的面包、蛋糕等烘焙类食品和馒头、面条类蒸煮类食品操作性好，成品外观好，组织均匀，口感好，麦香浓郁。

　　4.本项目符合国家产业政策、实现了科技攻关与产品研发相结合、技术研究与产业化推广相同步的研究目标，对推动全谷物营养健康食品原料的多样化、高质化利用和高值化加工具有重要意义。

　　综上所述，该项目在同类研究中达到了国际先进水平。

　　建议：加大项目技术的推广应用力度。

专家组成员

　　孙宝国　中国工程院院士、北京工商大学校长

　　孙　成　世界生产率科学院院士、农业科学家

　　于小冬　国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任

　　木泰华　中国农业科学院农产品加工研究所研究员

　　白景云　北京农学院教授

　　陈　敏　中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授

　　林友华　农业农村部科技发展中心研究员